La « viande cellulaire » émerge très doucement
Aujourd’hui développée par une centaine d’entreprises dans le monde, l’agriculture cellulaire poursuit sa route. Mais elle rencontre de nombreuses limites : impact environnemental, acceptation par les consommateurs, coûts de production… À l’origine, l’ « agriculture cellulaire » est issue de technologies développées pour le secteur de la santé (autogreffes de peau, organoïdes pour…