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mars 2017
[su_row][su_column size="2/3"] Préparation (10 min) Laver et équeuter les fraises. Réserver quelques fraises pour la décoration. Mixer le restant avec le sucre (à ajuster selon leur qualité). Passer au chinois. Réserver au frais. Fouetter la crème et le mascarpone bien froids avec le sucre glace. Incorporer l'huile essentielle de menthe…
[su_row][su_column size="2/3"] Préparation (10 min) Couper en petits carrés les pommes de terre froides cuites à l’eau. Réserver les petites feuilles d’endive pour la décoration et émincer les autres feuilles. Émincer finement l’échalote. Tailler la moitié de la pomme en brunoise (cubes de 2-3 mm) et le reste en allumettes.…
[su_row][su_column size="2/3"] Préparation (5 min) + cuisson 30 min Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et le verser dans un saladier. Laver les pommes de terre, les essuyer et les mettre dans le saladier avec le beurre fondu. Bien remuer pour que les pommes de terre soient…
[su_row][su_column size="2/3"] Préparation (20 min) Dans un plat en terre en forme de bassine évasée, mélanger à la main le sucre avec 9 jaunes d’œufs de façon à obtenir une préparation onctueuse. Ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux et l’incorporer en l’écrasant avec les doigts. Lorsque le mélange…
[su_row][su_column size="2/3"] Préparation (20 min) Dans une terrine, mettez la farine, l’œuf entier et le sel. Ajoutez le cidre peu à peu pour obtenir une pâte épaisse. Laisser reposer une heure. Éplucher les pommes, évidez-les et coupez-les en rondelles épaisses. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte.…
février 2017
[su_row][su_column size="2/3"] Préparation (20 min) Découper la base de l’endive afin de récupérer les feuilles sous forme de petites barquettes. Détailler le saumon en petites lamelles et le concombre en petits cubes. Garnir le fond des feuilles avec la moitié du fromage frais, mettre des lamelles de saumon fumé, du…
[su_row][su_column size="2/3"] Préparation (20 min) Préchauffer le four à 200°C. Couper les carottes en rondelles, les blanchir 10 min dans l’eau salée. Couper les champignons et les oignons en fines lamelles. Mettre les oignons à dorer dans une grande poêle, ajouter les champignons et cuire 10 min. Faire revenir la…
[su_row][su_column size="2/3"] Préparation (30 min) Préchauffer le four à 200°C. Séparer les bouquet de chou-fleur et les faire blanchir 10 min dans l’eau bouillante salée, puis les égoutter. Pour la béchamel, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait en remuant constamment. Ajouter un jaune d’œuf…
