La filière française s’adapte au succès de l’œuf

Jamais les Français n’ont consommé autant d’œufs qu’en 2025, atteignant le record historique de 235 unités par habitant. Cependant, ce succès a un revers. En ce début d’année 2026, les rayons peinent à se remplir face à une demande explosive. Pour éviter une pénurie durable, la filière appelle à la construction urgente de 300 nouveaux poulaillers.

Deux hommes en côte et charlotte sur la tête, dont un avec une poule dans les bras, dans un bâtiment de poules pondeuses - Illustration La filière française s’adapte au succès de l’œuf
Un technicien Eureden échange avec un éleveur dans un bâtiment de poules pondeuses. | © Mathieu LEFEVRE
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