La guerre du gras

Face à une conjoncture laitière chamboulée depuis dix ans, les laiteries sont désormais en quête de gras, et le prix de la matière butyreuse fait à nouveau débat au sein d’une filière déjà bien en peine de s’entendre sur ses coûts de production.

cubes de beurre dans l'industrie laitière - Illustration La guerre du gras
Le beurre a atteint un niveau record historique de 8 150 €/t en septembre 2024. | © Mediaphotos - stock.adobe.com

Dans un contexte de demande soutenue pour la matière grasse, les éleveurs laitiers français poussent pour rouvrir les grilles interprofessionnelles fixant la rémunération minimum des grammes…

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