Nicolas Huiban, producteur de volailles bio à Langonnet vend sur les marchés locaux et sur celui de Quimper, le samedi matin. Pour écouler sa production et celle de ses collègues agriculteurs, il souhaiterait la création d’une filière locale capable d’approvisionner la restauration collective du territoire. « Il faut plus de main-d’œuvre, mais cela semble faisable », lui…
Maintenir ou créer des outils industriels de proximité
La restauration collective représente un débouché pour les agriculteurs qui vendent en circuits courts. Des chaînes de production et de transformation locales doivent être encouragées.