Même si le coût matières n'est pas l'élément qui pèse le plus sur le prix d'un repas, il convient d'en limiter la charge. « Dans nos cantines, les produits alimentaires coûtent 1,60 € quand le repas revient à 11 € à la collectivité », indique Nadège Noisette, adjointe aux approvisionnements de la…

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