Un marché de l’œuf très perturbé

12406.hr - Illustration Un marché de l’œuf très perturbé
La baisse de production due à l’influenza aviaire apporte une hausse des prix bienvenue après une situation qui devenait très compliquée au début de 2021.

Le premier confinement avait vu bondir la consommation d’œufs coquille, et s’effondrer celle des œufs pour la restauration hors domicile. La production était alors en croissance et excédentaire au…

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