Marché mondial : Qui produira du porc demain ?

Les cinq régions qui fournissent plus de 90% de la viande de porc mondiale semblent à la croisée des chemins. Entre augmentation ou diminution de la production, les tendances divergent. Pourquoi la Chine, premier producteur mondial, achète autant de soja actuellement ? Pour ses porcs ? Jan Peter Van Ferneij, économiste à l’Ifip, en doute*. « Il est toujours difficile de savoir ce qui se passe dans ce pays, mais nous avons quelques retours des sociétés de génétique qui y travaillent ». Les problèmes sanitaires de l’hiver dernier (peste porcine africaine (PPA), diarrhée épidémique, SDRP) limitent actuellement le développement annoncé de la production. Certains spécialistes émettent des doutes sur la solidité des méga élevages à plusieurs étages, construits à la va-vite et sensibles à la corrosion du lisier. Les vaccinations illégales (qualité douteuse) ont fait leurs ravages. La rentabilité est en baisse, avec un prix du porc relativement bas et un prix d’aliment en hausse. « La chute du cheptel serait de 10 à 50 % selon les régions ». Un coup d’arrêt, après celui de 2019, qui touche surtout les petites structures car « les grosses entreprises investissent dans des élevages biosécurisés, accentuant l’intégration qui concernera plus de la moitié de la production en 2025 ». Alors, pour qui le surplus de soja importé actuellement ? « Le non-OGM (produit sur place) est destiné à la population ; le soja génétiquement modifié nourrit la volaille et les poissons ». Le nord de l’Europe freine En Europe, deuxième producteur mondial, les fortunes sont diverses selon les pays. En Allemagne, la baisse attendue, suite aux épisodes de PPA et à la réglementation bien-être animal, est de 20 % à l’horizon 2025, avec des restructurations des industries de l’alimentation animale et de l’aval. Les répercussions sur le marché des porcelets sont conséquentes. Danois et Hollandais livraient 11 millions d’animaux aux engraisseurs allemands qui ferment. La Pologne n’est pas une option tant la situation sanitaire inquiète (PPA). Le Danemark repart donc en croissance en réinvestissant dans l’engraissement. Aux Pays-Bas, la situation est plus problématique. « À moyen terme, la production va chuter de 10 %. Le pays est engagé dans une politique environnementale, notamment de baisse des émissions de gaz à effet de serre. Les arbitrages sont en faveur de la construction d’habitations, pour les jeunes ménages notamment, au détriment de l’élevage ». Dans le sud de l’Europe, l’Espagne poursuit sa croissance, tirée par l’exportation. Le nouvel abattoir géant de Pini ne tourne qu’à 50 % de sa capacité. « Il faudra élever des truies supplémentaires, malgré l’augmentation de la productivité, et importer des porcelets ». La production étant concentrée dans les régions du nord-est (Catalogne, Aragon) ; des associations s’opposent aux investissements, pour des raisons environnementales. « L’Espagne ne compensera pas totalement la chute de production dans les autres pays européens », pronostique l’économiste. Un atout pour l’UE Après une décennie de croissance du cheptel, la production américaine se stabilise. Le nombre de truies décroît mais la productivité augmente. Porté par la consommation nationale et par les exportations, le marché flambe. Plus des deux tiers de la production, de plus en plus sous signe de qualité, appartiennent à des groupes de plus de 15 000 truies. Au Brésil, l’augmentation de la production est absorbée par l’exportation vers la Chine. Les Brésiliens consomment surtout du bœuf, par tradition, et de la volaille, moins chère. Ces deux bassins de production exportateurs auront un concurrent mieux armé en 2030. « Demain, le chemin de fer relira le centre de l’Union européenne à la Chine en 7 jours. Le train deviendra compétitif pour transporter de la viande fraîche ». La Russie, cinquième producteur mondial, qui constituait le principal marché européen il y a quelques années, devient exportateur. Le pays profite du réchauffement climatique pour accroître sa production végétale. Il pourrait aussi fournir les Chinois, à moyen terme. * intervenant à l’assemblée générale de Porelia

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