Sur l’EARL de Brocéliande à Talensac (35), Marjolaine et Nicolas Lefeuvre conduisent un troupeau laitier issu de l’exploitation des parents de Nicolas mais aussi d’un cheptel voisin. Il est composé d’environ 150 vaches laitières : des Normandes, Prim’Holstein, Pie Rouge et des croisées. « Nous réalisons toutes les inséminations en Normande et Pie Rouge pour se focaliser à terme sur ces deux races », ont précisé les éleveurs dans le cadre de l’assemblée générale Ouest Pie Rouge le 30 janvier. Début de la transformation il y a 8 ans Le projet de transformation et vente directe a été initié dans le cadre de l’installation de Marjolaine il y a 8 ans. « Nous avons créé un laboratoire qui occupe désormais une surface de 130 m2, avec différents espaces : chambre froide, chambre chaude, local de stockage, cave d’affinage. Des matériels spécifiques ont également été achetés – étuve à yaourt, baratte, pasteurisateur… – pour fabriquer différents types de produits laitiers : beurre, yaourts, skyr, fromage blanc, lait, tomme au lait cru ou pasteurisé, riz au lait… ». 130 m2 d’atelier L’activité de transformation s’est développée rapidement, passant de 70 000 à 280 000 L aujourd’hui. 1 million de litres supplémentaires sont livrés à Agrial. Plutôt concentrée sur l’Ille-et-Vilaine, la commercialisation des produits transformés se fait sur 4 marchés chaque semaine et via la revente à des professionnels : hôtels, épiceries, magasins fermiers, petites supérettes, collectivités. Les éleveurs sont inscrits dans la démarche Terres de Sources qui soutient et encourage les pratiques en faveur de la protection de l’eau. Ils vendent aussi de la viande bovine en direct et via la filière Ma Normande locale. Beaucoup d’herbe « Notre beurre, moulé avec des tapettes à la main, est un beurre de baratte. En début d’année, nous avons obtenu une médaille d’or au…

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