18543.hr - Illustration Porter la viande d’Aubrac jusque dans l’assiette des gourmets
Emmanuel Vincent présente ses génisses Aubrac.

Dossier technique

Porter la viande d’Aubrac jusque dans l’assiette des gourmets

Il y a 16 ans, la famille Vincent a adopté la race Aubrac. Après le développement de la vente de viande en caissettes, les éleveurs ont repris un restaurant, seul commerce de leur commune, pour valoriser leur production.   

Les premières Aubrac sont arrivées en 2007 chez Brigitte et Joël Vincent qui conduisent un atelier de naissage (300 truies) à Gommenec’h (22). « Nous voulions quelques bovins pour faciliter la gestion des prairies, notamment des refus, en complément de nos 25 chevaux de trait. » Gardant un bon souvenir de stages en élevage de montagne, le couple…

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