Poivrade de petits violets

Préparation

1. Casser les tiges et éliminer les feuilles vertes du pourtour.
2. Couper la partie supérieure de l’artichaut pour ne garder que les feuilles tendres. Un artichaut qui a déjà du foin ne convient pas à cette recette.
3. Au besoin, selon leur grosseur, couper les petits violets en deux ou quatre et les réserver dans l’eau froide citronnée.
4. Chauffer l’huile d’olive, puis y balancer les quartiers d’artichauts.
5. Remuer pour colorer toutes les faces.
6. Ajouter les échalotes ciselées et l’ail haché ; faire suer sans coloration.
7. Ajouter la branche de thym frais.
8. Cuire à feu doux et à couvert 10 minutes.
9. Ajouter le persil plat avant de servir.
10. Note : à déguster seul ou avec un œuf poché et du jambon grillé.