[su_row][su_column size=”2/3″]
Préparation
- Casser les tiges et éliminer les feuilles vertes du pourtour.
- Couper la partie supérieure de l’artichaut pour ne garder que les feuilles tendres. Un artichaut qui a déjà du foin ne convient pas à cette recette.
- Au besoin, selon leur grosseur, couper les petits violets en deux ou quatre et les réserver dans l’eau froide citronnée.
- Chauffer l’huile d’olive, puis y balancer les quartiers d’artichauts.
- Remuer pour colorer toutes les faces.
- Ajouter les échalotes ciselées et l’ail haché ; faire suer sans coloration.
- Ajouter la branche de thym frais.
- Cuire à feu doux et à couvert 10 minutes.
- Ajouter le persil plat avant de servir.
- Note : à déguster seul ou avec un œuf poché et du jambon grillé.
[/su_column]
[su_column size=”1/3″]
Ingrédients
[su_list icon=”icon: caret-right”]
- 2 bouquets de petits violets bien tendres
- 4 échalotes
- Huile d’olive
- Eau citronnée
- Thym, persil plat, ail
- Sel, poivre
[/su_list]
[/su_column][/su_row]
Une recette proposée par Geneviève, Locquénolé (29).
