Si le début de campagne du chou-fleur français en septembre a été marqué par des prix élevés (+ 110 % par rapport à 2023), la situation s’est inversée par la suite à cause d’un élargissement rapide des disponibilités, souligne Agreste le 20 décembre. Cet afflux a entraîné les cours à un niveau inférieur de 17 % à celui de la campagne précédente en octobre, puis de 74 % en novembre. Ce marché déséquilibré s’inscrit dans un contexte de production pourtant en baisse. La production nationale de choux-fleurs est estimée à 186 900 tonnes sur la campagne 2024-2025. Elle serait en baisse de 3 % sur un an et inférieure de 16 % à la moyenne quinquennale….

---