Le développement de la consommation de produits bio passe par la restauration collective mais aussi par les achats des ménages en grandes surfaces. La partie n’est pas gagnée quand on compare les prix du bio par rapport aux mêmes produits conventionnels dans les rayons. Les légumes frais, véritables marqueurs pour les consommateurs, y sont vendus…
La distribution sur marge sur les produits bio
En grandes surfaces, le prix du jambon est près de 3 fois plus cher en bio qu’en conventionnel. Une différence pas toujours justifiée.