Coûts de production en hausse en production laitière

Par CER FRANCE Publié le 18 Mar 2019 Lecture : 2 min.

Alors que les marchés laitiers s’améliorent, les éleveurs doivent faire face à une hausse des coûts de production. Le prix du lait devra rester élevé en 2019 pour que les éleveurs dégagent de la rentabilité.

Le prix du lait se stabilise sur l’année 2018 et affiche un niveau de 337 €/1000 L dans les clôtures du 4e trimestre proche du niveau de 2017 (335 €/1000 L). En fait le prix de base est plus élevé en 2018 mais on observe sur le 2e semestre 2018 une moins bonne valorisation du lait : taux protéique et butyreux plus bas et pénalités plus élevées. Les résultats comptables sont en amélioration jusqu’au 3e trimestre 2018 puis se dégradent en fin d’année suite à la hausse des coûts de production. D’abord le coût alimentaire remonte et atteint un pic vers 98,5 €/1000 L dans les clôtures de fin d’année. Cette dégradation s’explique par la remontée du coût de concentrés liée à l’augmentation des quantités distribuées et à la hausse des prix de l’aliment. La sécheresse de l’été 2018 a joué aussi dans le renchérissement du coût alimentaire car elle a obligé certains éleveurs à réaliser des achats de fourrages.

Au final, la marge brute dégagée est inférieure au niveau de l’année précédente. Les aides Pac (DPB+MAE) continuent à baisser (-55 €/ha SAU entre 2016 et 2018). Les charges de structure bondissent aussi au 4e trimestre tout particulièrement les postes charges sociales (liées au revenu de l’année précédente), carburants (forte hausse du coût de l’énergie), entretien et amortissements. Les investissements remontent au 2e semestre 2018. L’effet dilution lié à l’augmentation des volumes livrés ne joue plus : les charges de structure globales et unitaires remontent. Heureusement les marges céréales de la campagne 2018 vont se rapprocher des marges 2017 car la baisse des rendements a été compensée par des prix de vente supérieurs. La rentabilité se dégrade avec un EBE de 153 €/1000 L (contre 171 €/1000 L au 1er semestre 2018) insuffisant pour faire face aux annuités en hausse et aux prélèvements privés. Au-delà de l’optimisation du prix du lait, une extrême vigilance est nécessaire dans la gestion des coûts de production pour maintenir une rentabilité au niveau de l’exploitation.

Conjoncture 2019

Parallèlement à la hausse des coûts, les marchés laitiers sont bien orientés et les signaux sont au vert pour l’année 2019. Sur le marché intérieur, l’impact des EGA a été positif lors du premier « round » des négociations avec la GMS sur les produits de marque. De nombreux contrats ont été signés à des niveaux nettement plus élevés que l’an dernier (vers 370 €/1000 L). Ces accords signés devraient favoriser aussi les futures négociations sur les marques distributeurs et les premiers prix qui commencent actuellement. Sur les marchés mondiaux, la situation est assainie suite à la disparition des stocks européens et les cours des produits industriels (beurre et poudre) progressent. La demande mondiale est dynamique face à une collecte laitière des principaux exportateurs en retrait. Seul le Brexit reste une source d’inquiétude dans les perspectives laitières 2019. Le prix du lait devrait donc être porteur sur 2019 d’autant plus que cette année sera l’année du déploiement des différentes démarches de segmentation.