Intro
Cette semaine, le Paysan Breton vous emmène sur la côte ouest des États-Unis. Avec la Coopex, coopérative d’insémination en pointe sur le croisement rotationnel à trois voies qui permet d’exprimer la vigueur hybride, partons à la découverte de 4 élevages situés au pied des contreforts de la Sierra Nevada qui irrigue la riche Central Valley. La Californie est l’état américain des grandes exploitations laitières. Très grandes. 1 000, 2 000, 4 000 vaches ou plus par « ferme » est chose courante.
Éloignée des grands centres de consommation, cette région n’a d’autre choix que d’orienter ses fabrications sur les produits industriels destinés à l’export. D’où une importante amplitude du prix du lait en lien avec l’instabilité de ces marchés. Cette situation oblige les producteurs à calculer au plus près leurs coûts de production. La recherche de vaches rustiques est une voie explorée par de plus en plus d’éleveurs pour rentabiliser leur élevage. Didier Le Du
