Alors que le prix du beurre a atteint un pic à 4 800 €/t l’été dernier, gonflé par la demande chinoise, les cotations redescendent actuellement, mais vont sans doute remonter cet été, selon Guillaume Bourge, de la FRSEAO. Sur le marché mondial, 75 % des échanges de la matière grasse laitière sont…

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