Porc : ralentissement des flux vers la Chine

Avec plus de 5 % de déficit, la Chine reste importatrice de viande de porc. Les entreprises françaises doivent se battre pour conserver leurs agréments à l'exportation. La Chine a importé 3 millions de tonnes de viande de porc en 2016, dont 150 000 tonnes de France. Son déficit structurel est estimé entre 2 et 2,5 millions de tonnes ; elle poursuivra ses achats à l'extérieur pour couvrir ses besoins. Tous les pays exportateurs se bousculent pour se faire une place au soleil. Avec plus ou moins de réussite. « Pas un container ne partira du Canada, au second semestre de cette année », assure Fannye Meng, chargé de mission Inaporc, devant les adhérents du groupement Prestor. De la ractopamine, un facteur de croissance interdit en Chine, a été retrouvée dans des viandes canadiennes, en provenance d'un abattoir du Québec, un pays où son utilisation est pourtant interdite depuis deux ans. Les Chinois ne badinent pas avec la qualité des produits importés.... Tonnies, poids lourd de l'abattage allemand, qui a livré plus de 200 000 tonnes de viandes de porc l'an dernier, s'est vu retirer provisoirement son agrément en 2017 pour des problèmes administratifs (certificats sanitaires non conformes). 1,70 €/kg vif Les Français tirent leur épingle du jeu. Au premier trimestre de cette année, le volume exporté n'a pas faibli. En valeur, il a même augmenté de 10 % (plus de pièces nobles). Les clignotants restent au vert, même si le ralentissement du mois d'avril s'est confirmé en mai. « Depuis 2008, il y a une légère tendance à la hausse, avec une explosion cette dernière année ; le marché chinois restera dynamique », insiste Fannye Meng. « En 2020, le pays importera 10 millions de tonnes de viande, toutes espèces confondues ». En production porcine, la politique de fermeture des petits élevages, pour des raisons environnementales, n'a pas encore été compensée entièrement par l'augmentation de la production des élevages modernes. « Actuellement, le cours du porc est de 1,70 €/kg vif. Le coût de production est de 1,50 €/kg dans les gros élevages mais de 1,75 €/kg dans les petits ». (Le prix du kilo était de 2,5 € l'an dernier, à la même période). Le pays, à la surface agricole limitée, manquera de céréales (20 %). Autres éléments favorables : la population augmente (fin de la politique de l'enfant unique), s'enrichit et se soucie de plus en plus de qualité des produits. « Les autorités ont conscience de la pénurie et ont la volonté d'importer plus de produits ». Qualité des relations « En Chine, l'image des produits français est bonne. Même si la France n'a pas la force de frappe et les coûts de production de l'Allemagne ou de l'Espagne, qui produisent deux à trois fois plus de porcs, elle a des arguments ». En termes de qualité et de traçabilité de la production et de relationnel avec les autorités chinoises. Quatre sites viennent d'être agréés pour exporter de la charcuterie (produits secs et cuits). « Il n'a fallu que quatre ans pour obtenir ces agréments, au lieu de dix habituellement ». Une première, selon le spécialiste du marché chinois. « À terme, ne fourniront que ceux qui seront bons ». Les pays exportateurs doivent quand même rester compétitifs en termes de prix. Des entreprises russes et polonaises viennent d'obtenir des agréments pour exporter vers la Chine... Dans l'immédiat, les Français sont dans la compétition. L'embauche, par Inaporc, d'un salarié chinois s'est avérée payante. « Tous les abatteurs français agréés par la Chine connaissent Fannye Meng », se réjouit Guillaume Roué, président d'Inaporc. « Il permet de débloquer rapidement, grâce à son réseau sur place, des petites situations conflictuelles ». Il accompagne également les missions chinoises d'inspection sanitaire des abattoirs français, favorise l'obtention d'agréments pour l'export et aide les entreprises à s'implanter en Chine. Bernard Laurent

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