Préparation
- Dans une cocotte, dorer les morceaux de viande dans l’huile d’olive.
- Mouiller la viande à ¾ de hauteur.
- Ajouter le bouquet garni, l’ail frais haché (tête et 2/3 du bas de la tige), les tomates épépinées.
- Verser le bouillon de volaille délayé.
- Saler et poivrer.
- Après une heure de cuisson, ajouter les légumes épluchés et les pois écossés.
- Laisser cuire encore une demi-heure.
- En fin de cuisson, faire réduire la sauce à découvert.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1kg d’épaule d’agneau de Lopérec,
- 200 g de carottes nouvelles,
- 200 g de navets nouveaux,
- 200 g de petits pois frais,
- 200 g de pommes de terre nouvelles,
- Ail nouveau en tige,
- 500 g de tomates,
- Bouquet garni,
- Huile d’olive,
- 1 cube de bouillon de volaille,
- sel, poivre.
Recette proposée par Nathalie, Gouézec (29)
