Dominique et Marie Fardeau aiment cultiver la diversité dans leurs 2 600 m2 de tunnel et sur les 9,8 ha de SAU que compte leur ferme maraîchère de Plouvien (29). « 80 espèces et variétés sont cultivées sur l’année », précisent-ils. Haricot grimpant, patate douce violette, courges, salade, concombre, aubergine asiatique… font partie du panel de produits proposés en vente directe et sur le marché de Lannilis (29). Marie avoue être « attachée aux légumes d’Asie, qui proposent de la diversité et de l’originalité, tout en étant gustatifs ».
L’envie d’essayer
Cette curiosité a poussé ce couple installé depuis 22 ans à essayer de nouvelles choses. « Quel est l’intérêt de proposer la même chose que les autres ? », questionnent les maraîchers qui vendent par exemple de l’aubergine verte.Le curcuma et le gingembre entrent parfaitement dans cette idée d’avoir sur son étal des produits colorés et particuliers. En se fournissant chez la maison grainière Voltz, les Finistériens ont planté manuellement à la mi-avril ces cultures, nouvelles pour leurs terres.
Après une récolte de tomate, « j’ai apporté du fumier de bovin bien composté (obtenu par un échange paille/fumier), de la Physiolith (amendement marin stimulateur de croissance), de la patentkali car ce sont des cultures qui puisent des éléments. J’ai arrêté de chauler avec de la chaux vive, dans un souci de préservation de la vie du sol », détaille Dominique Fardeau. Avant plantation, un paillage plastique a été déroulé au sol. Curcuma et gingembre ont été mis en terre tous les 50 cm, sur un rang pour le curcuma, sur 2 rangs pour le gingembre. De l’aspersion et un système de goutte-à-goutte ont permis d’apporter de l’eau aux plantes. « Le gingembre n’aime pas le rayonnement direct du soleil, nous avons fait blanchir la serre en mai ». En revanche et concernant les conditions météorologiques, le gingembre apprécie la chaleur.
Le sol doit être humide en permanence
L’espèce a donc été gâtée pendant les derniers mois. « Cet été, nous avons fermé par moment la serre pour conserver cette chaleur. L’irrigation a été effectuée 2 fois par jour car le sol doit être humide en permanence ». Dominique et Marie Fardeau estiment que la conduite est simple : « Il n’y a pas d’insectes à attaquer les plantes, aucun désherbage n’est nécessaire car c’est une espèce étouffante ». Idem pour le curcuma, qui présente une biomasse aérienne importante et saine.
Des changements pour l’année prochaine
Arrivés à l’âge de la retraite et actuellement en phase de recherche de repreneur avec la mise en vente de leur exploitation, les producteurs gardent tout de même un œil sur la saison prochaine. Gingembre et curcuma seront encore cultivés, mais l’itinéraire technique sera ajusté. Pour le gingembre, « je ne planterai qu’un seul rang (contre 2 cette année). Les rhizomes se développent à la hauteur de la plantation, chaque plant sera espacé de 75 cm : trop proches, ils s’entremêlent ». Autre changement, l’irrigation qui ne passera que par de l’aspersion. « Le système de goutte-à-goutte sera retiré, ce sera du travail en moins ». Pour préparer la récolte qui s’étale de la 2e quinzaine de septembre jusqu’à début décembre, le couple pense désormais utiliser une souleveuse afin de faciliter l’arrachage. Enfin, le paillage semble optionnel pour conduire les cultures à leur terme. « Je pense seulement creuser un sillon de 15 cm de profondeur, qui sera refermé après plantation ».
Fanch Paranthoën
Appréciés sur les tables
Moins fort que le gingembre, le curcuma peut être consommé « en jus, c’est très bon pour les gens qui souffrent des articulations. La curcumine n’est pas assimilée directement par l’organisme, elle doit être accompagnée de poivre », conseille Marie Fardeau. Cette racine orange parfume agréablement les plats et se consomme frais.
Origine Sud-Américaine
Sébastien Floch, commercial pour Voltz Maraîchage, développe les ventes de gingembre et de curcuma auprès de ses clients maraîchers « depuis 2 ans. C’est une demande que nous avons eue directement des producteurs. Faire de la graine est très compliqué, c’est pourquoi la plantation s’impose ». Les plants proposés ont une origine sud-américaine, souvent recherchée chez les maraîchers. Cousins dans la famille des zingibéracées, curcuma et gingembre « sont cultivables partout en France ». L’entreprise Voltz Maraîchage propose ces deux espèces en plants certifiés bio.
