Des produits sains des champs à l’assiette

Les consommateurs veulent des produits sains, respectueux de l’environnement, du bien-être animal… Outre les démarches qualité, la communication directe entre les agriculteurs et les citoyens est à renforcer. « Mettons les pieds dans le plat », ont proposé les Jeunes Agriculteurs lors de leur traditionnelle soirée-débat organisée en amont de la Fête de l’agriculture. Cette année, ils ont décidé de se pencher sur le thème de la santé dans l’assiette. Face à la montée en puissance des logos, labels, signes de qualité d’une part, et les vidéos d’élevage, la chute de consommation des produits animaux d’autre part, les agriculteurs s’interrogent. La question du retour de la valeur ajoutée est un autre point crucial. Davantage d’oméga 3 « Représentant 68 % de nos apports en protéines et 50 % en lipides, les produits animaux sont essentiels aux omnivores que nous sommes. Ils contiennent des nutriments indispensables, dont certains comme la vitamine B 12 qu’on ne trouve pas dans les végétaux », a introduit Aude Gaillard, du service éco-nutrition de Bleu-Blanc-Cœur. L’entreprise basée à Combourtillé (35) développe une démarche de filière pour une agriculture à vocation santé, en lien avec un cadre scientifique solide. Elle vise notamment à rééquilibrer le profil des acides gras dans l’alimentation humaine, en augmentant la teneur en oméga 3 qui baisse dans les œufs, les laitages, les viandes depuis les années 60. « Aujourd’hui, nous ne consommons que le tiers de nos besoins en oméga 3 », précise Jean-Luc Ménard, technicien chez Eurial. La coopérative développe la marque Agrilait qui respecte le cahier des charges Bleu-Blanc-Cœur. « Au printemps, les vaches mangent de l’herbe, et en automne / hiver, elles sont complémentées avec des graines de lin. Les producteurs sont rémunérés en fonction de la teneur en omega 3 du lait. » « Nos filières permettent aussi de réduire les émissions de méthane », complète Aude Gaillard. « Savoir expliquer nos démarches et mesurer leur impact permet de créer de la valeur pour les éleveurs. » À l’écoute des consommateurs « Produire mieux pour manger mieux », c’est aussi la devise de la marque « La Nouvelle Agriculture » qui appartient aux adhérents de la coopérative Terrena. Lapin, porc, farine et poulet sont les quatre filières-pilotes qui sont aujourd’hui rejointes par la viande bovine. Les produits se distinguent par une alimentation riche en oméga 3 et respectant le bien-être animal. Selon les filières, ils sont aussi sans OGM ou sans antibiotiques. « Nous sommes à l’écoute des consommateurs. Des plus-values sont versées aux éleveurs », précise Pascal Ballé, président de la commission « La Nouvelle Agriculture ». La démarche propose aussi des solutions limitant l’impact des exploitations agricoles sur l’environnement (plantes compagnes, fertilisation ajustée…). « Située entre le bio et le conventionnel, elle pourra occuper de 10 à 30 % des volumes, selon son développement futur (5 % en bio). » Besoin de transparence « Nous reprenons aussi la parole auprès des consommateurs. Aujourd’hui, ils ont besoin de réassurance. » Remettre de la transparence est une idée exprimée par plusieurs participants au débat. « Les gens ont peur des filières modernes. Il faut leur montrer comment nous avons réduit les antibiotiques, comment nous respectons le bien-être animal, comment nous réduisons les pesticides. Nous devons communiquer tous ensemble », souligne un vétérinaire. Prenez date, la Fête de l’Agriculture des JA aura lieu cette année sur les cantons de Pipriac et Maure-de-Bretagne, à Sixt-sur-Aff les 19 et 20 août.

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