jambon-porc-gms - Illustration De beaux cochons pour de bons jambons

De beaux cochons pour de bons jambons

Dans le cochon, tout est bon. À condition qu’il soit de haute lignée, qu’il ait été bien élevé et abattu sans trop de stress. Ce n’est pas toujours le cas. Il y a encore trop de viandes déstructurées ou « pisseuses ». Les raisons sont difficiles à cerner… Les débouchés sont constitués de 30 % de viandes…

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