Des vaches, des tommes et du bocage

Sur la Ferme de la Rouesnais à Laillé (35), tout le lait est transformé et vendu en direct, actuellement 20 000 L par an. Les agriculteurs commercialisent également de la viande bovine et de la farine issue des céréales de la ferme.

un homme et une femme sur un pâturage avec des haies à côté - Illustration Des vaches, des tommes et du bocage
Hélène Hervé s'est installée en 2017 avec un atelier de transformation laitière, et Yvain Avril, en 2021 en production de céréales et farine. | © Paysan Breton

Hélène Hervé s'est installée à Laillé sur une partie de la ferme familiale en 2017 (35 ha), avec l'objectif de créer un atelier de transformation de lait. « Au départ, j'avais 25 vaches laitières et le lait était vendu à Biolait. Puis, lorsque l'atelier transformation a débuté en 2021, j'ai réduit…

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