Vieillissement des éleveurs, faibles installations et besoins forts en capitaux : la filière bovin viande fait face à un enjeu majeur de renouvellement, malgré une amélioration récente de la rentabilité.
Les effectifs des races allaitantes en France ont fortement chuté en 7 ans, avec 540 000 vaches en moins. Le repli est encore plus marqué dans l'ouest de la France. « En 2025, la Bretagne compte un peu plus de 86 500 vaches allaitantes, dont 3 410 Salers (baisse de 12 % sur 5 ans). En Pays de la…
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