- Illustration Le lait restera un élément majeur de l’alimentation humaine

Le lait restera un élément majeur de l’alimentation humaine

Martial Marguet, président de l’Idèle, aimerait que la traversée de la difficile période liée à la pandémie engendre un déclic concernant la considération du fruit et de la rémunération du travail des éleveurs.

« Si personne n’était préparé à vivre une telle situation, on constate que la filière laitière a été moins impactée d’un point de vue opérationnel que bon nombre d’autres secteurs de l’économie  », rapportait, à l’occasion d’un des récents rendez-vous Marchés mondiaux, Martial Marguet, président de l’Institut de l’élevage – Idèle. Pour autant, aux dires des laiteries, « l’impact sonnant et trébuchant » est lourd pour les entreprises de transformation qui ont pourtant su s’adapter pour collecter le lait mais pas forcément le commercialiser entièrement. Pour autant, le producteur de lait de Franche-Comté regrette que ce contexte compliqué ait été vu comme une « aubaine » par les industriels pour baisser le prix du lait aux producteurs. Rappelant au passage qu’une baisse modérée de la paie suffisait « à mettre tout de suite à mal le revenu de l’éleveur ».

La pandémie de Covid-19 aura-t-elle un effet éphémère sur 2020 ou faut-il en tirer des enseignements pour se préparer pour l’avenir, s’interroge Martial Marguet. « Pour moi, rien ne sera tout à fait comme avant. » Suite à l’emballement des consommateurs concernant notamment les basiques alimentaires au cours du confinement, le responsable espère que les gens redonneront désormais de la valeur à l’alimentation, qu’ils prendront davantage conscience que le fait de se nourrir est une « priorité » absolue. De nature optimiste, Martial Marguet est persuadé que « les produits laitiers demeureront un élément majeur de l’alimentation de tout être humain ». Avec l’espoir que la filière dans son ensemble se mette enfin « en réflexion globale », des transformateurs aux consommateurs en passant par les distributeurs, pour que l’éleveur ne soit plus considéré comme « un simple producteur de minerai » et ait droit à « la juste rémunération » qu’il mérite.


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