La laiterie privée renaît de ses cendres

Transformer le lait sur l’île plutôt que de l'expédier sur le continent. L’idée est séduisante mais les démarches entreprises ont échoué. Un nouveau projet voit le jour.

Un homme devant un distributeur automatique de produits laitiers - Illustration La laiterie privée renaît de ses cendres
Éric Jeanne Dit Fouque devant le distributeur automatique.

Il y a quelques années, plusieurs éleveurs laitiers ont projeté de transformer une partie de leur lait. L'objectif était de créer une structure coopérative contrôlée par les agriculteurs eux-mêmes. Ce projet a achoppé. La recherche d'un terrain ou d'un bâtiment adapté a constitué un premier frein.…

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