Dans un contexte d’offre réduite, les cotations des veaux de boucherie finis connaissent une hausse saisonnière. En semaine 45, le veau rosé clair O affichait un prix de 7,20 €/kg de carcasse, en hausse de 15 % par rapport à 2021 et de 25 % par rapport à 2020. « L’écart se resserre avec le veau…

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