PASSER PAR UN ATELIER PROTÉGÉ POUR VALORISER SA PRODUCTION

 - Illustration PASSER PAR UN ATELIER PROTÉGÉ POUR VALORISER SA PRODUCTION
Dans l’atelier salé du ‘‘Bois Jumel’’, un des 9 salariés récupère des terrines de volaille tout juste encapsulées avant leur passage à l’autoclave pour stérilisation. L’atelier sucré fabrique lui des confitures de fruit et de lait et emploie 37 personnes.

« J’ai de plus en plus de demande en plats cuisinés, mais je manque de temps pour pouvoir y répondre, explique Olivier Raynard, responsable de l’atelier conserves salées de l’ETA(1) du ‘‘Bois Jumel’’…

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