Porc : Comment retrouver de la rentabilité ?

Les éleveurs comptent sur la loi Égalim 2 pour retrouver des prix et de la rentabilité. En parallèle, d’autres producteurs, comme Laurent Dartois, misent sur le label pour être présent demain. Il élevait 1 200 truies en sélection à Guitté (22), sur une ferme de 600 hectares. En 2017, à 40 ans, Laurent Dartois a ajouté une nouvelle corde à son arc en construisant un atelier de 300 truies naisseur engraisseur. Sur un modèle différent, entre le conventionnel et le bio. Il vend désormais des porcs labellisés Ker Angel. « J’ai démarché des enseignes de la distribution. Je leur ai demandé s’ils étaient intéressés par un type d’élevage qui répond aux attentes sociétales ». Son dossier, co-construit avec des associations militant pour le bien-être animal, a eu un écho favorable du côté d’Intermarché. Résultat : 5 millions d’euros investis et un contrat en bonne et due forme, sur plusieurs années, à 3,20 € du kilo. « Il faut un retour sur investissement. La moindre densité, l’aliment enrichi en lin, l’âge à l’abattage, la castration, tout cela a un prix. Je n’investis pas un tel montant pour gagner 35 000 € dans l’année ». Le père de famille avoue une autre justification à la construction d’un tel atelier : « Mes enfants me culpabilisaient un peu de produire en conventionnel ». Un conventionnel qui aura pourtant, selon lui, encore toute sa place en 2040, grâce notamment à sa montée en gamme. Éleveur compressé Pour François Valy, président de la FNP et éleveur à Ruffiac (56), le modèle développé par son collègue costarmoricain, même s’il est intéressant, n’est pas reproductible à grande échelle. Il mise sur la loi Égalim 2 pour redonner le sourire à l’ensemble des éleveurs conventionnels grâce à ses contrats (OP-abatteurs puis abatteurs-acheteurs…) qui contiennent des indicateurs de référence (marché, coût de production…) et rendent non négociable la valeur de la matière première agricole. Le système actuel, qui presse le producteur, n’est pas tenable, selon lui : 9 000 élevages partagés en 34 OP font face à une quinzaine d’abatteurs, une centaine de salaisonniers, 4 centrales d’achat et 60 millions de consommateurs français « qui se plaignent souvent de leur pouvoir d’achat ». Intégration, bonne ou mauvaise ? « Nous ne résoudrons pas nos problèmes en baissant le taux d’autosuffisance (103 %) », poursuit François Valy, « sinon, ce sont les importateurs qui feront les prix ». Il fustige également la multiplicité des cahiers des charges et notamment les productions « sans » (antibiotique, OGM…). « Ces segments ne paient pas, ils ne servent qu’à assurer l’approvisionnement des acheteurs ». Le label rouge ne décolle pas, scotché à 3-4 % de la production. Ce même label en volaille, à 16 %, fait des envieux. « C’est sans doute lié à un problème d’équilibre carcasse », indique Lisa Leclerc, de l’Ifip. Peut-être aussi au fait que le label se démarque trop peu du standard, contrairement à la volaille. François Valy défend le MPB (Marché du porc breton), malgré l’érosion des apports, « un indicateur transparent, qui permet un même prix de base dans tous les élevages, d’est en ouest, du nord au sud ». Il redoute le modèle de l’intégration mais reconnaît que certaines OP, en apportant des capitaux, ont permis à des maternités collectives de perdurer, surtout hors Bretagne. La faible rentabilité de l’élevage et le besoin de renouvellement des chefs d’entreprise (53 ans de moyenne d’âge) pourraient pourtant aboutir à cette situation majoritairement non désirée.

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