Les ersatz de viande tentent de se faire une place

10739.hr - Illustration Les ersatz de viande tentent de se faire une place
Si la viande n’est plus à la mode, les consommateurs tiennent à son goût. Elle fera de la résistance dans les assiettes.

Elles étaient américaines, elles sont aujourd’hui chinoises, singapouriennes, néerlandaises ou canadiennes. Les entreprises de la biotech, créées par des jeunes qui voulaient changer le monde pour faire une place plus honorable aux animaux, sont aujourd’hui animées par un esprit plus mercantile. Le…

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