En janvier 2017, la collecte de lait de vache est inférieure de 5,6 % à celle observée un an auparavant, soit un rythme légèrement inférieur à celui observé au dernier trimestre 2016 (- 6,9 %). Les prix continuent de se redresser. Le prix du lait standard s’établit en moyenne à 327 €/1 000 litres, en hausse de 31 €/1 000 litres par rapport à janvier 2016 et de 18 €/1 000 litres par rapport à décembre 2016.
Le prix du lait à teneurs réelles s’établit à 352 €/1 000 litres, soit une hausse de près de 37 €/1 000 litres par rapport à janvier 2016. Ces évolutions s’inscrivent dans un contexte de faible disponibilité des fourrages et de mise en oeuvre des engagements de réduction volontaire de la production laitière. Les fabrications de produits laitiers de lait de vache connaissent des évolutions contrastées. La collecte de lait de chèvre recule de 3,8 % et celle de lait de brebis de 3,9 % par rapport à janvier 2016. Les fabrications de produits laitiers au lait de chèvre sont en forte progression alors que celles au lait de brebis présentent des évolutions plus hétérogènes.
Source Inforapide Agreste
