Production porcine : la baisse de l’offre dicte la tendance

Après de fortes turbulences, l’année 2022 s’est terminée à l’équilibre. Le prix de l’aliment a atteint des niveaux records. Mais, en parallèle, le cours du porc s’est bien redressé. La baisse de production porcine se confirme dans l’UE et provoque une hausse logique du prix du porc. Fin 2021 et début 2022, la production porcine plongeait dans une forte crise mais la mise en place des plans d’aide d’urgence et de restructuration a permis de soutenir les éleveurs. Au printemps dernier, le cours du porc s’est redressé avant de bénéficier d’un déséquilibre offre/demande associé à la bonne demande estivale. Prix du porc : des records mais à relativiser En France, la baisse de production se poursuit début 2023 (-5 % d’abattage au MPB en janvier). En pleine période hivernale, rarement propice à une hausse des cours, elle provoque une augmentation de prix exceptionnelle avec un prix spot à 2,19 €/kg au 20 février. Il dépasse le pic de fin août 1989 (2,08 €). Chez nos voisins, notamment en Allemagne, la hausse des prix est plus tardive mais tirée par le manque d’offre, elle commence aussi à se dessiner. C’est un phénomène inédit mais finalement logique au vu de l’écart offre/demande (écart qui n’est pas accentué par une demande chinoise qui reste faible actuellement). Mais si l’on tient compte de l’inflation, il faut relativiser. Un prix moyen annuel de 1,45 €/kg en 2001 au MPB atteint redressé de l’inflation près de 2 €/kg. De même le 2,08 € en 1989 correspond à 3,60 € en valeur actuelle ! Sur une longue période, la valeur du porc est donc loin de suivre l’inflation. Le prix de l’aliment : flambée en 2022, baisse en 2023 ? Le conflit en Ukraine a changé nos repères dans de nombreux domaines. Le prix de l’aliment a atteint un niveau incroyable à près de 400-420 €/t au cours de l’été 2022. La moyenne sera proche de 380 €/t en 2022 contre 260 €/t sur les 5 années précédentes . Cela représente près de 0,43 €/kg de carcasse. Au second semestre 2022, le plan de résilience et les aides MSA ont permis aux producteurs de bien résister à la crise. Depuis l’été dernier, le prix de l’aliment se stabilise. En 2023, le coût de l’énergie dans les usines peut le tirer vers le haut mais il devrait bénéficier de la baisse du prix des céréales depuis quelques mois. Début 2023, la hausse du prix du porc permet aux producteurs de bien couvrir leurs charges malgré des coûts alimentaires qui restent élevés. À noter que la hausse de nombreuses charges (inflation) et celle de l’énergie (+ 5 à 10 cts / kg ?) seront aussi à intégrer dans le coût de revient. Georges Douguet / Cerfrance Bretagne

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