« Dans une installation, le choix de la race est crucial », introduit Rim Chaabouni, animatrice à la fédération des races de Bretagne. Bretonne Pie Noir, Froment du Léon, Armoricaine ou encore chèvre des Fossés… Chacune de ces races a de la matière grasse à revendre, quand les systèmes d’élevage…
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