Race bovine, alimentation, traite… des pistes pour un bon beurre

normande-pature - Illustration Race bovine, alimentation, traite… des pistes pour un bon beurre

Des études montrent que la race, le mode de traite et l’alimentation impactent fortement la qualité et l’aspect du beurre. Des solutions existent dans cette voie pour segmenter ce produit basique. « La race de vache a un impact très net sur la matière grasse. Avec la Normande, les globules gras sont plus gros, il…

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