Lait : La hausse des coûts pèse sur les revenus

L'augmentation du prix du lait est partiellement absorbée par la hausse du coût alimentaire et des charges de structure. Dans les clôtures comptables du 1er semestre 2019, le prix du lait payé producteur remonte progressivement (+0,7 € au 1er trimestre et + 5,4 € au 2e trimestre) jusqu’à un palier de 347 € dans les clôtures de juin. Malgré l’amélioration du prix payé, les producteurs de lait affichent des revenus inférieurs de 4 700 €/UTH exploitant aux revenus du 1er semestre 2018 (la baisse est plus forte au 1er trimestre). Concentrés en hausse Le coût alimentaire remonte et atteint un pic vers 93 €/1 000 L (+ 6,6 €/1 000 L). Cette dégradation s’explique par la remontée du coût de concentrés liée à l’augmentation des quantités distribuées et à la hausse des prix de l’aliment. Les prix des réformes et des veaux reculent aussi sur la période (sécheresse et baisse de la consommation de viande). Au final la marge brute se replie de 10 €/ 1 000 L au 1er trimestre et de 3 €/1 000 L au 2e trimestre. Les charges de structure remontent aussi, tout particulièrement les postes charges sociales, carburants et entretien. Les aides Pac (DPB+MAE) continuent à baisser (-40 €/ha SAU entre 2017 et 2019). Malgré la baisse des revenus, les investissements repartent à la hausse (impact reprise du prix du lait, poursuite des restructurations). Le lait B en dessous de 300 € Au niveau de la conjoncture, la tendance reste bien orientée : la collecte mondiale est stable et les marchés laitiers se maintiennent exception faite du lactosérum impacté par la fièvre porcine africaine. Les exportations européennes sont boostées par la guerre commerciale entre la Chine et les USA. Le cours de la poudre maigre se redresse (+35 à 40 % sur un an). À cause des stocks, le cours du beurre industriel continue à baisser (-25 % sur un an) et se rapproche de son niveau d’avant la flambée de 2017. La demande mondiale est dynamique (Chine) face à une collecte laitière ralentie chez les principaux exportateurs de l’hémisphère sud (Nouvelle-Zélande, Australie et Argentine). Les États-Unis et l’Union européenne stabilisent leur production. Seuls 3 pays européens (Irlande, Royaume-Uni et Pologne) affichent une croissance dynamique. La collecte marque le pas en France, en Allemagne et aux Pays-Bas. La collecte française 2019 devrait se rapprocher de son niveau de de 2018 suite à la sécheresse. À cause de l’érosion du prix du beurre, le prix B directement connecté aux marchés mondiaux repasse en dessous des 300 € en septembre 2019 (après un pic à 314 €/1 000 L en juillet). Sur le marché intérieur les nombreux accords sur le prix du lait suite à la loi Égalim ont contribué au maintien du prix A. Sur l’année civile, le prix du lait de base du lait devrait se situer autour de 330 € ce qui donne un prix payé entre 345 et 350 €/1 000 L. + 10 €/ 1 000 L sur un an La progression sera de l’ordre de 10 €/1 000 L sur un an. Les différentes démarches de segmentation (sans OGM, pâturage …) lancées par les laiteries n’ont pas encore de réel impact sur le prix du lait. Les disparités entre les exploitations restent importantes à de nombreux niveaux. Au-delà de l’optimisation du prix du lait, la gestion des coûts de production est une priorité en production laitière.

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