Intéressantes du point de vue agronomique, les légumineuses se développent en France, boostées par un marché, une réglementation favorable et un soutien croissant de l’État. Parmi les productions de légumineuses en France, il faut d’abord mentionner le pois, valorisé en alimentation animale ou humaine. Sa transformation par l’industrie agroalimentaire se développe pour faire face à…
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