Recréer une dynamique endivière

En investissant dans une endiverie, la Sica de Saint-Pol cherche à pérenniser la production au cœur du territoire en soutenant le renouvellement des producteurs.

19983.hr - Illustration Recréer une dynamique endivière
Les endives sont forcées 21 jours. Le conditionnement démarre par la séparation de l’endive de la racine par tranchage à la machine. | © 19983.hr

Trois cents endiviers dans les années 70. Trente en 2000. Quinze aujourd’hui. La production d’endive bretonne, historiquement localisée sur le Nord-Finistère, a dévissé au fil des crises à répétition…

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