Choisir une culture en gérant ses contraintes

Face aux contraintes liées aux ravageurs, à la disponibilité en eau, à la gestion de la main-d’œuvre… le questionnement stratégique est le quotidien du Gaec de Kerdudé. Toute évolution dans une exploitation, adhérente Dephy ou non, nécessite de lever les freins inhérents à tout changement. Au Gaec de Kerdudé, à Morlaix-Ploujean (29), Christophe Guezennec associé avec son frère cultive sur 63 ha des légumes de plein champ et des céréales pour les rotations. « Nous avons fait le choix de la diversification avec du chou-fleur, du brocoli, du radis noir, des courges, des petits pois, des céréales et du maïs grain… cela nous permet de rester polyvalents », explique le producteur. À l’époque de son engagement dans le groupe Dephy, la salade – production commune à tous les membres du groupe – était cultivée. « Nous avons arrêté ce légume suite à une année de mauvais rendements, mais le point le plus fastidieux résidait dans notre éloignement face au lieu de collecte (2 heures de trajet quotidien aller-retour pour 50 km) avec des contraintes horaires de livraisons imposées en milieu de matinée… rendant l’organisation de travail compliquée. » Absence de solution face à certains ravageurs Aujourd’hui, c’est au sujet du brocoli que les associés s’interrogent. Si les têtes piquetées par le champignon Alternaria sont dorénavant gérées par la sélection variétale en optant pour des variétés résistantes, « faut-il continuer cette culture de printemps et d’été quand les larves de cécidomyie peuvent engendrer 80 à 90 % de pertes en été ? Aucun suivi ne permet de déterminer la date du vol de ce diptère. Si des produits sont efficaces en conventionnel, aucune solution contre cette mouche n’est à ce jour possible en bio. » Peu présent il y a 10 ans, le champignon est recensé sur toutes les parcelles de l’exploitation. Le brocoli est cultivé sur 20 ha, le risque de perte de chiffre d’affaires sur cette période est donc important. Sans compter le problème des pigeons qui adorent défaner cette première culture de l’année… Alors, la solution retenue à ce jour par les 2 jeunes agriculteurs est d’arrêter cette production au printemps et en été. Mais quelles solutions de remplacement s’offrent à eux ? « Repartir en salade bio ? Le marché est limité, avec le recul de la demande. Mettre des échalotes ? Le marché est fluctuant selon les campagnes et cela demanderait des équipements onéreux sur l’exploitation (silos, frigos…) », s’interroge Christophe Guezennec. « Pourtant, le légume est important pour la rentabilité de notre exploitation », ajoute-t-il. Malgré tout, ils se tourneront certainement vers le pois industrie et l’intégration de plus de céréales, maïs et blé noir dans la rotation. Quand l’eau fait défaut Malgré la présence de 2 réserves collinaires sur l’exploitation, l’eau a fait défaut l’été dernier sur l’exploitation, engendrant 40 % de rendement en moins en brocolis. « Notre solution ? Des réserves d’eau ! Les demandes administratives sont faites, les dossiers sont en cours d’instruction… » Mais devant les délais d’étude des dossiers, pour cet été, c’est trop tard. Il faudra faire avec ce qu’ils ont… « C’est compliqué de changer de production : on s’est équipé avec du matériel en fonction des choix précédents. Cela demande beaucoup d’investissement dès le départ pour une culture dont on n’est pas sûr… », renchérit-il. Le brocoli est une production qui demande moins d’eau l’été que le chou-fleur ou la salade… Le marché de l’échalote et de l’oignon devient saturé. « Et pour l’oignon, outre les investissements nécessaires, la culture nécessite d’embaucher. Ce n’est pas notre souhait. De plus, si le prix n’est pas mauvais en vrac comme en tressé, le risque mildiou peut faire perdre en calibre si les fanes ne tiennent pas… » Quant à l’arrêt du bio, la question ne se pose pas. « On sait qu’on peut produire sans traitement, mais il faut gérer les contraintes des parasites ». Côté adventice, ils se sont équipés d’une bineuse avec caméra et d’une herse étrille, à régler à chaque culture en fonction de l’interrang. Le haricot industrie par contre n’a pas trouvé sa place dans la rotation : en saison pluvieuse, « on rate facilement le binage, le désherbage manuel devient alors fastidieux et la main-d’œuvre difficile à trouver… »

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