« Avant je disais : ‘‘jamais je ne m’installerai’’, maintenant que c’est fait… je n’ai jamais été aussi épanouie de ma vie ».
Il est vrai qu’au départ, Fanny Callac n’était pas certaine que son projet d’installation tienne debout. Elle s’y est pourtant lancée avec l’énergie du « je le fais pour moi » jusqu’à ce qu’elle identifie la bonne pièce du ‘‘puzzle’’. Une pièce qui était là sous ses yeux et qui, s’encastrant parfaitement dans l’image, a pu donner à l’ensemble sa cohérence économique.
« Je n’ai jamais été aussi épanouie de ma vie ! »
L’histoire débute en 2019. Fanny, fille d’éleveur porcin, est responsable d’une maternité de 200 truies à Plouarzel. En parallèle, elle s’intéresse aux Highland Cattle… La jeune femme rembobine : « Au lycée, j’apprenais toutes les races de vaches par cœur, j’aimais ça. Les Highlands sont de très bonnes débrousailleuses, à la fois rustiques et fortes en goût. [ ] Sébastien, mon conjoint, disposait de quelques parcelles. J’en ai d’abord acheté deux, pour le plaisir et puis j’en ai eu quatre, cinq… À mesure que le troupeau grandissait, je cherchais du foncier ». Un jour, dans le Paysan Breton, Fanny découvre qu’il est possible de remettre en exploitation des terres parties en friche. Elle en repère à proximité de Ploumoguer, contacte les propriétaires et leur propose de les lui confier en prêt à usage pour en faire ses pâtures.
Atypique, son élevage est vite médiatisé et les bêtes trouvent facilement acheteur, mais l’exercice finit par montrer ses limites : « Parcourir la campagne en plein hiver pour planter des piquets, tout en gérant une maternité et mes deux filles, ça devenait compliqué ».
Mouton ou cochon ?
Elle se dit alors qu’avec un lot de parcelles regroupées les choses seraient plus faciles, qu’elle pourrait y réunir ses bêtes au moins pendant l’hiver. Printemps 2022 : « J’apprends par un copain que son père va bientôt mettre sa ferme en vente. Une ferme bien placée, propre, avec un corps de bâtiment raisonnable et 10 ha autour ».
Fanny monte un projet à quatre pièces : elle conserve son poste à mi-temps en maternité (ce qui exclut qu’elle parte sur du cochon…), garde son troupeau de Highland auquel doivent venir s’ajouter 80 brebis pour faire de la viande d’agneau et un service d’hivernage pour camping-car dans une partie des bâtiments. L’ensemble convainc la banque, mais deux pièces s’ajustent mal au puzzle : « On m’a refusé l’autorisation d’hivernage et je n’avançais pas sur l’élevage ovin ».
C’est finalement par l’intermédiaire d’Alphonse Raguénès, figure de Plouarzel, que Fanny va réussir à assembler la bonne image : « Bien qu’à la retraite, Alphonse élevait encore quelques Duroc. On a sympathisé et je lui ai fait profiter de mon savoir-faire en élevage porcin… Quand il est tombé malade, c’est devenu une évidence : j’ai abandonné l’idée du mouton pour reprendre son activité où j’avais toutes les compétences ».
« Boucher de rêve »
En mars 2024, Fanny concrétise enfin son installation. Abandonnant son mi-temps, elle lance un élevage de Duroc sur paille tout en développant son cheptel bovin. « Au total, je disposais de 60 ha. J’ai acheté des Armoricaines et des Bretonnes Pie noir pour continuer à me distinguer, à raconter ‘‘une histoire’’, c’est important en vente directe. Et puis les bœufs de ces races sont plus vite commercialisables que des Highland qui me demandent 4 à 5 ans d’élevage ». Adepte du système herbager, Fanny est aussi adhérente au Cedapa* : « Ça me permet d’être sur la gestion de l’herbe aussi pointue techniquement que j’ai appris à l’être en porc ». Mais l’éleveuse va plus loin. Appliquant à ses cochons le principe de réduction des coûts recommandé par le Cedapa, elle organise la récupération de déchets alimentaires dans les boulangeries et supermarchés du secteur (voir photo) et en récupère 10 tonnes à l’année. Aujourd’hui, son système tourne ; Fanny peut se projeter : « Les travaux de mon laboratoire de découpe vont bientôt commencer, je vais pouvoir développer mes ventes sur les marchés et m’adapter avec plus de souplesse aux évolutions saisonnières. Je souhaite aussi créer un poste, au moins à mi-temps. J’ai déjà un ‘‘boucher de rêve’’ en tête : la cinquantaine, adorant son métier et pas contre l’idée de travailler avec les animaux. S’il le faut, je lui apprendrai à conduire le tracteur… ». Ne lui reste plus qu’à trouver son mouton à cinq pattes !
Pierre-Yves Jouyaux
*Cedapa : Centre pour un Développement Agricole Plus Autonome
Contact : Ferme de Kerya Ploumoguer – 06 34 27 28 38 – fannycallac@gmail.com
Repères : Installation : mars 2024 ; SAU 60 ha ; 53 ha de pâtures ; 7 ha d’orge (fournissant la paille) ; Autonomie fourragère. Atelier bovin viande : Races : Highland – Bretonne Pie Noir – Armoricaine ; 30 vaches ; Système 100 % herbager ; Bœufs et veaux vendus en caissettes. Atelier porcs sur paille : Race : Duroc ; Naisseur-engraisseur 10 truies ; Composition ration : • 80 % aliment protéiné (Tromelin Nutrition) ; • 20 % invendus alimentaires (pain, fruits, légumes) ; Vente sur les marchés d’1 à 2 cochons par semaine.
