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Au Salon de l’agriculture, les cidriers bretons ont brillé en rapportant, entres autres, 15 médailles d’or à la maison. Une satisfaction de plus après une année 2013 marquée par le rebond du secteur. (suite…)
Résultats de recherche pour : « cidre »
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Cidre, n’est pas fermier qui veut
Parce qu’elles sont uniques, elles méritent un nom. Heol, Finisterrae et Fleur de l’Aber revendiquent chacune leur identité. L’identité d’une cuvée de cidre fermier, façonné par un terroir et un savoir-faire singuliers. Sur les branches des fruitiers exposés sur les coteaux sud de la ferme de Rozavern, les pommes commencent…
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La Rolls du cidre est morbihannaise ! Yec’hed mat !
Le cidre est-il breton ou normand ? Ce qui est certain, en tout cas, c’est que le cidre Guillevic, la Rolls du genre, est morbihannais. Découverte de la cidrerie Nicol, spécialiste de sa production depuis trois générations. Yec’hed mat ! Ce n’est pas un cidre comme les autres. Les anciens avaient d’ailleurs…
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Entrer dans la famille des cidres AOP
Le territoire du cidre AOP Cornouaille s’est étendu sur deux communes supplémentaires : Telgruc-sur-Mer et une partie de Crozon. Une reconnaissance pour la cidrerie de Rozavern. Un peu de poésie ? Le Cornouaille, seul cidre AOP de Bretagne l’est à lui seul quand Christian Toullec, président de l’Organisme de défense et…
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Un nouveau site Internet pour la Route du Cidre en Cornouaille
Le Cidref lance son nouveau site internet sur la Route du Cidre en Cornouaille. Un site interactif qui associe cidreries, gastronomie et lieux touristiques incontournables de notre beau territoire. Un site pratique adapté aux smartphones Grâce à des cartes interactives et à la géolocalisation, les visiteurs peuvent, en un clic,…
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Du vin de Bourgogne au cidre breton
En sélectionnant des variétés anciennes de pommes, la cidrerie l’Éphémère produit une boisson de grande qualité où les saveurs subtiles sont recherchées. La connaissance scientifique des matériaux fait partie des gènes de Simon Gérard : après avoir obtenu un DUT de mesure physique sur des polymères, des aciers ou des…
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Pressurage du cidre à l’Écomusée
L’Écomusée du pays de Rennes organise, les 25 et 28 octobre prochains, des après-midis entièrement con-sacrés au pressurage du cidre. L’automne nous apporte des couleurs et odeurs particulières. La pomme fait son retour en cette saison, notamment sous forme de cidre, la boisson populaire par excellence en Bretagne. Conservation de…
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La cidrerie Loïc Raison souffle 100 bougies
« Sur notre SAU de 246 ha, les vergers de pommes à cidre occupent 34 ha », précise Sébastien Ballu, agriculteur à Marigné-Peuton en Mayenne, associé avec sa mère dans le Gaec de Sainte-Barbe. « Cette activité est arrivée sur l’exploitation avec la reprise de terres et je l’ai développée avec goût. Elle occupe…
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Un cidre nature pétillant de terroir
Sur leur ferme située au cœur du Pays de Rennes, Sylvie Forel et Étienne Lehuger confectionnent un cidre avec leurs pommes bio et les levures présentes naturellement dans leur cave. C'est tout. Le résultat offre un goût unique. En ce mois de novembre, les pommes, arrivées à maturité, tombent naturellement…
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Se former pour faire du bon cidre
Le Cidref organisait sa traditionnelle journée de formation intitulée « initiation à la fabrication du cidre ». (suite…)
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Comment faire du « bon » cidre ?
Si faire du cidre est à priori à la portée de tous, faire du bon cidre est nettement plus difficile. De nombreux facteurs vont contribuer à l’élaboration d’un bon produit : le choix des pommes, la réussite de la clarification préfermentaire, la gestion d’une fermentation régulière, une hygiène rigoureuse… Pour…
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Debout les amateurs de cidre, les pommes tombent !
Si faire du cidre est a priori à la portée de tous, faire du bon cidre est nettement plus difficile. De nombreux facteurs vont contribuer à l’élaboration d’un bon produit : le choix des pommes, la réussite de la clarification pré-fermentaire, la gestion d’une fermentation régulière, une hygiène rigoureuse… Pour…
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De la pomme du verger au cidre fermier
Il y a 16 ans, Paul Coïc a converti 4 ha de terre à Plonéis (29) en vergers. Depuis, il valorise le territoire breton en transformant la pomme sous (presque) toutes les formes, et en particulier en cidre et jus de pomme fermier. (suite…)
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Concours régional des produits cidricoles
Pour sa troisième édition, l'Orangerie de Lanniron de Quimper a accueilli le concours régional des produits cidricoles de Bretagne. Cette année, 88 jurés ont assumé la tâche de déguster près de 130 échantillons répartis dans 15 catégories différentes. Notés, estimés et appréciés selon plusieurs critères, les produits ayant reçu le…
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Le musée du cidre fait peau neuve
Depuis plus de 30 ans, la famille Prié accueille les visiteurs sur sa ferme qui se partage entre production laitière et vergers. Producteurs de lait et de pommes, Janine et Jean-Yves ont créé leur Musée du cidre en 1987 en restaurant une partie du bâti de la ferme. « Une…
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Cidre et bière, les complémentaires
Cidriers de génération en génération, les frères Nicol ont démarré une fabrication de bière artisanale il y a moins d’un an. Autant par passion que pour diversifier leur activité. Le Concours général agricole (CGA) de la Porte de Versailles est un rendez-vous incontournable pour l’entreprise familiale Nicol. Comme leur père…
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2014, l’année de l’alternance en pommes à cidre
L’alternance, phénomène qui induit l’absence de rendement en pommes à cidre une année sur deux, marquera la campagne 2014. Une piste d’amélioration pour la recherche variétale. (suite…)
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Mark Gléonec est « né entre deux barriques de cidre », s’amuse-t-il. Mais point de cidre sans pommes… du moins en Bretagne. Conteur et musicien, l’homme aux allures de druide nous conduit sur le chemin merveilleux et légendaire de la pomme et des pommiers. Que serait la pomme sans son…
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La Région soutient les producteurs de cidre
La Bretagne qui est la première région cidricole de France n’a pas été épargnée par la crise liée à la Covid-19. Depuis un an, le secteur accuse un gros manque à gagner lié à des stocks invendus qui sont traditionnellement destinés aux restaurants, toujours fermés actuellement. Sur 2020, la filière…
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Face à une situation alarmante, les cidriers appellent les acteurs publics et privés à une mobilisation pour soutenir leur filière. Ventes en recul en grande distribution, difficultés majeures sur les débouchés liés aux cafés, hôtels et restaurants (CHR) ou au tourisme et à l’exportation. Le confinement met la filière cidricole…
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Les produits cidricoles mis en lumière
En Bretagne, il n’y a pas un mais des cidres. Et la tendance s’accroît au fil du temps… Le concours régional vise à mettre en valeur le travail des producteurs de pommes et des cidriers. Au Domaine de la Bretesche à Missillac (44), l’ambiance est studieuse dans le bâtiment où…
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Le Cornouaille à l’épreuve du salon de Paris
Le Salon de Paris est un rendez-vous incontournable pour les producteurs de produits alimentaires. La cidrerie du Kinkiz est une habituée du concours et des récompenses. (suite…)
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L’œnologie au service des cidriers fermiers
C’est par le laboratoire d'analyses cidricoles de Plérin que passe la majorité des cidres fermiers et artisanaux de Bretagne, Pays-de-la-Loire et de Mayenne. En fonction depuis 2012, Mathieu Havard, œnologue cidricole, explique le double rôle que joue ce laboratoire au service d’une boisson bien plus subtile qu’en apparence. Ce matin,…
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Des vins de pomme ou de sureau à savourer
Outre leurs trois sortes de cidres, Céline Prudor et Cyrille Filleul ont mis au point des vins de pomme et des pétillants de rhubarbe ou de fleurs de sureau. Original et délicieux. Les bulles fines picotent le palais, la saveur de la rhubarbe arrive en fin de bouche. Ce doux…