Un programme alimentaire spécifique en engraissement permet-il de rattraper un retard de croissance volontairement obtenu en post-sevrage ? La réponse est oui. Différents plans d'alimentation ont été testés sur des porcs en croissance à Crécom et à Guernevez. Tous les porcs ont été nourris à sec. La règle des 12 kilos en premier âge a été respectée pour tous les lots testés. Ensuite quatre programmes distincts sont définis (voir tableau) pour quatre groupes de porcs. Selon le stade (croissance, finition), les charcutiers sont nourris à volonté ou rationnés. Dans les deux premiers programmes, l'aliment deuxième âge est distribué à volonté. Dans les deux autres, cet aliment est rationné à 70% (par rapport à ce qu'ils consomment à volonté). "En sortie de post-sevrage, les porcs ayant été rationnés pèsent 5 kilos, en moyenne, de moins que leurs congénères nourris à volonté", indique Hervé Roy, de la Chambre d'agriculture. 

Une petite dizaine de kilos rattrapés

À l'entrée en engraissement, ils reçoivent tous une ration sur la base de 40 grammes d'aliment par kilo de poids vif (1,2 kilos d'aliment pour un porc de 30 kilos). L'un des lots, nourri à volonté en PS, est alimenté selon une courbe à + 35 grammes d'aliment par jour jusqu'à un plafonds de 2,5 kilos. L'autre groupe, nourri également à volonté en PS, a une augmentation de 25 grammes par jour jusqu'à 2,5 kilos puis passe à volonté (+ 35 g/j). Les deux lots de porcs rationnés en post-sevrage sont alimentés, en engraissement, selon les deux mêmes courbes. "Nous constatons une croissance compensatrice dans tous les cas", poursuit Hervé Roy. "Malgré une différence de poids q

ui peut atteindre une dizaine de kilos en engraissement entre le groupe jusqu'alors à volonté et celui jusqu'alors rationné, le GMQ sevrage-vente et l'âge à 115 kilos sont sensiblement les mêmes". Les charcutiers ayant été rationnés en croissance (PS et début engraissement), puis à volonté en finition, ont rattrapé leur retard de croissance. 

Quid du TMP ?

Moins d'aliment en croissance et  plus en finition: la formule est tentante pour abaisser le coût alimentaire du charcutier. À condition de ne pas dégrader l'indice de consommation et la qualité de carcasse. Qu'en est-il des résultats observés lors de ces essais ? "Les écarts d'indice sont faibles entre les quatre différents plans d'alimentation. Le régime rationné en croissance et à volonté en finition a toujours le plus faible TMP". Selon Hervé Roy, il faut se garder des conclusions hâtives. "Le TMP a pu, dans ce régime, se dégrader sur la fin car certains porcs ont surconsommé à cette période (+ de 4 kilos/jour). Il faut être d'autant plus prudent, que l'autre sous-groupe, lui aussi rationné en PS, mais nourri à volonté (+35 g/j) en engraissement, puis plafonné à 2,5 kilos d'aliment, présente les meilleures qualités de carcasse".  

De nouveaux essais vont donc être mis en place sur des bandes de charcutiers rationnés en PS et début d'engraissement. Les objectifs sont d'optimiser la marge en plafonnant la consommation sur la fin (à un niveau à déterminer), pour améliorer les indices et le TMP et de mieux comprendre la compensation. L'analyse de la croissance et de l'indice après 42 jours d'engraissement sera effectuée par des pesées individuelles tous les 14 jours.

Bernard Laurent