Face aux GMS, notamment aux hypermarchés, de nouveaux modes de commercialisation se développent, a souligné Pierre Blezat, patron de Blezat Consulting, présentant son étude sur « le nouveau visage de la distribution de produits frais », à l’occasion du congrès de l’Union mondiale des marchés de gros.

Des formats plus réduits

De nouvelles formules, à formats plus réduits que les hypers et adaptés à la densité urbaine, ont notamment émergé en France ces trois ou quatre dernières années. D’autres sont développées par de grandes enseignes : « Carrefour City » et « Les halles d’Auchan », l’enseigne hard discount d’Auchan pour les fruits et légumes. Parallèlement, se poursuit l’expansion des circuits alternatifs, qui mettent en avant la proximité des producteurs et des consommateurs (4 à 5% de part de marché des fruits et légumes) tels « Les fermes réunies », et les surfaces spécialisées (3 à 4%) comme « Grand Frais ». Cette chaîne a été constituée il y a moins de dix ans par un grossiste en fruits et légumes.

Une offre plus spécifique

Le commerce de détail pour les fruits et légumes a progressé de 13% en 2008, a souligné Sandrine Choux, directrice générale de l’Union nationale des fruitiers détaillants (UNFD). Les détaillants comptent poursuivre cette reprise, en modifiant leur mode d’approvisionnement auprès des grossistes, a-t-elle ajouté. Ces derniers ont tendance à aligner leur offre aux détaillants sur celle qu’ils destinent aux GMS. Quant aux marchés forains, ils « réinvestissent dans les centre-villes », bénéficiant du soutien des politiques de revitalisation par les élus locaux. Ils mettent aussi en avant un argument « prix » (inférieurs de 10% au prix des GMS), a indiqué Pierre Blezat. Des circuits alternatifs embryonnaires comme l’e-commerce, qui ne représente encore que 2%, sont en progression, selon l’étude.

Photo : Le groupe Carrefour a décidé de transformer 50 à 60 Shopi d'ici la fin de l'année 2009 pour les passer en Carrefour City.