Début 2009, le compte n’y est toujours pas. Le coût de revient du kg de porc oscille entre 1,30 et 1,35 euro/kg net alors que le cours reste « scotché » à 1,10 euro au Marché du Porc Breton en janvier et février derniers. Pour les producteurs, il manque toujours 5 à 10 cts d’euros par kg de porc pour boucler le budget. Comme toujours, des écarts importants existent entre les élevages, de l’ordre de 7 à 8 cts d’euros entre la moyenne et les meilleurs.

Vers une éclaircie

Les prévisions pour les mois à venir sont délicates à établir. La réduction de la production dans de nombreux pays européens devrait faire repartir les cours à la hausse dès le second trimestre. La demande, autre composante du prix, présente plus d’incertitudes, notamment quant à la capacité financière des importateurs des pays touchés par les dévaluations monétaires. Du côté des matières premières, des tensions sont déjà perceptibles pour la récolte 2009. Il sera difficile d'éviter la hausse du prix de l'aliment.

Rentable à moyen terme

Pourtant, la production porcine reste rentable sur le moyen terme. De 2004 à 2008, le solde entre le prix payé et le coût de revient, y compris rémunération de la main-d’œuvre familiale, est excédentaire de 2 à 7 cts d’euro/kg (voir graphique). Par contre, les écarts se creusent entre les élevages, tant sur le plan technique que financier. Ainsi, l’enchaînement des crises fragilise une partie des producteurs. Certains d’entre eux se trouvent aujourd’hui dans une situation très difficile qui nécessite un accompagnement spécifique.

Deux leviers d’action

Les résultats techniques ne cessent de progresser avec 2700 kg vif par truie (plus de 3000 kg pour les meilleurs) et un indice de consommation proche de 3 en 2008. Le maintien du parc bâtiment en bon état de fonctionnement est déterminant dans ces évolutions.
Dans une production où la rentabilité se juge sur plusieurs années, l’importance du niveau technique dans la recherche de l’équilibre financier de l’élevage n’est plus à démontrer. Il permet de mieux résister, tout en étant bénéfique (effet de levier) en sortie de crise.
Une bonne gestion financière aide aussi à mieux passer le cap en période de conjoncture difficile.  Être lucide sur le niveau de ses liquidités et de ses besoins en trésorerie permet de mieux anticiper et dialoguer avec ses partenaires.
La sortie tant espérée de cette crise passera nécessairement par la remontée des cours. Les éleveurs devront accroître leur autonomie financière avant d’engager les investissements de la mise aux normes bien-être, à l’échéance 2013. Deux objectifs sont à garder dans la ligne de mire : augmenter la trésorerie disponible pour atteindre l’équivalent d’une année d’annuités (lorsque la conjoncture le permettra) et abaisser le taux d’endettement.

Geneviève De Lansalut
CER France Ille-et-Vilaine

Légende : Le maintien du parc bâtiment en bon état de fonctionnement est déterminant.

Coup d’œil dans le rétroviseur

Est-ce l’effet de la crise économique ou de la récession annoncée ? Toujours est-il que les cours du porc au marché du porc breton ont chuté de 1,39 € à 1,08 € entre octobre et décembre 2008. Personne n’avait imaginé un tel scénario. Dans le même temps, le prix de l’aliment, certes en décrue depuis l’été, reste aux alentours de 230 € la tonne fin 2008 (pour un élevage où l’aliment est acheté en totalité). Le rétablissement, tant attendu, des trésoreries en fin d’année a été compromis.
Sur l’ensemble de l’année 2008, le coût de revient moyen des élevages spécialisés en porc NE en Ille et Vilaine tend vers 1,50 à 1,55 €/kg de carcasse. Avec un prix du porc payé aux environs de 1,40 €, la perte est de 10 à 15 cts €/kg.