Dans la réglementation européenne, le paquet hygiène a déjà amené les éleveurs à se conformer à un certain nombre de dispositions, parmi lesquelles l’identification, le carnet sanitaire, les bonnes pratiques en élevage, le bien-être … Dès le début 2010, dans l’optique d’assurer au mieux la protection de la santé humaine, les éleveurs auront aussi l’obligation d’apporter des informations sur la chaîne alimentaire.

L’éleveur s’engage

La solution retenue par les instances sanitaires pour véhiculer cette information a été  l’Asda qui va dès 2009 subir quelques modifications. Ainsi au recto de la carte le cadre « utilisable jusqu’au » est supprimé pour être remplacé par « J’atteste que le bovin ne présente aucun ou présente un risque nécessitant la transmission d’information sur la chaîne alimentaire ». Il faudra rayer la mention inutile.
Dès lors que l’éleveur attestera que le bovin présente un risque, il devra se reporter au verso pour cocher une ou plusieurs cases qui font références aux risques. Cinq situations ont été répertoriées pour un animal :  
- a subi récemment un traitement pour lequel le délai d’attente « viande » n’est pas terminé
- provient d’un lot d’animaux où un cas de botulisme a été détecté il y a moins de quinze jours
- provient d’un troupeau ayant eu, en deux mois, deux cas de listériose clinique, le premier cas ayant été diagnostiqué il y a moins de 6 mois
- provient d’un troupeau ayant eu, en deux mois, deux cas de salmonellose clinique, le premier cas ayant été diagnostiqué il y a moins de 6 mois
- provient d’un lot ayant fait l’objet d’au moins une information sur la présence de cysticerques
- présente un risque de... (pathologie)... qui a été notifié par l’administration compétente et qu’il doit faire l’objet de mesures de gestion particulière
Parmi les autres modifications, à noter l’ajout du nom du bovin et la suppression d’une des deux signatures, celle du bandeau « mouvement d’animaux ».
Concrètement dans les prochaines semaines, toutes les nouvelles Asda seront sous ce nouveau modèle. Pour les bovins avec une ancienne Asda après le 1/01/2010, les éleveurs recevront un document reprenant les dispositions contenues dans la nouvelle Asda sur les informations de la chaîne alimentaire. Il devra être rempli et joint au passeport accompagnant l’animal commercialisé, et ceci quel que soit l’acheteur ou la destination (éleveur, négociant, abattoir).
Pierre Dénès

Photo : Dès 2010, tout éleveur commercialisant un animal aura l’obligation d’informer sur les risques pour la chaîne alimentaire.