Voir des linéaires de lait bio vides faute d'approvisionnement suffisant : voilà la vision qui fait frémir d'horreur les opérateurs de la filière, quand on sait que la consommation de lait bio augmente de 9,5 % par an depuis 99, et qu'en face, la production traîne la patte. En conséquence, chez Biolait (GIE devenu SAS en 2005), décision a été prise il y a quelques temps d'organiser des réunions de sensibilisation dans tout l'Ouest. "Elles s'inscrivent dans un mouvement d'ensemble, précise Christophe Baron, vice-président. Et le nombre de producteurs qui y assistent, en augmentation, est encourageant".

20 millions de litres manquent

Des encouragements bienvenus, vu l'ampleur de la tâche : "20 millions de litres ont fait défaut à Biolait en 2008, soit une centaine de producteurs, pour un effectif actuel de plus de 350 producteurs sur 228 exploitations", chiffre le vice-président. Biolait aura collecté, en 2008, 40 millions de L de lait bio, ce qui le place au 1er rang des collecteurs indépendants en France, et au 2e rang des collecteurs. "À 5 ans, l'objectif est d'atteindre 70 millions de litres." Pas de "course folle" en avant, néanmoins, pour la SAS : le spectre de la crise de 2002 étant toujours présent, Biolait insiste bien pour parler de "perspectives sécurisées au moins à 3 ans".

L’heure des comptes

Et Biolait de sortir d'autres atouts de sa besace : souci d'équité entre adhérents, partenariat privilégié avec le 1er réseau de magasins bio français Biocoop, qui écoule 15 % de ses volumes, prix du lait intéressant. Ce dernier devrait s'établir à 430 euros HT fin 2008, un rééquilibrage étant réalisé en fin d'année. Au prix standard (ancienne grille conventionnel) sont ajoutés une prime taux et une prime froid. L'une des volontés de la laiterie est de décaler en partie son prix par rapport au prix conventionnel.

Nouvelles donnes

Les éleveurs laitiers choisissant de convertir aujourd'hui leur exploitation devront, en tout cas, compter avec la nouvelle réglementation bio, puisque cette dernière est prévue pour entrer en vigueur en 2009. Deux changements marquants concernent la production laitière : la fixation du taux de 60 % minimum de fourrages grossiers dans la ration, un critère décrié par la filière, et la possibilité de réaliser davantage de traitements sur les animaux (antiparasitaires illimités). Soit un cahier des charges "assoupli", qui pourrait aller dans le sens d'un développement plus large de la bio. De nouvelles aides ont également fait leur apparition pour les producteurs bio (aide au maintien, aide à l'investissement, crédit d'impôt). Certaines précisions manquent cependant encore à l'appel, elles devraient être disponibles au printemps prochain.

Anne-Laure Lussou

Photo : Daniel Bronsard, président de Bretagne viande bio (BVB), venu présenter sa structure, Christophe Baron, vice-président de Biolait et Maryse Templier, administratrice, lors de la réunion de Biolait à Plérin mardi 2.