L'élevage de volailles fermières Label Rouge me plait bien et les résultats économiques sont satisfaisants, c'est ce qui m'a poussé à remplacer l'élevage des génisses (30 VL) par un troisième poulailler", explique Christophe Cararic. Il est seul sur l'exploitation (40ha) et porte beaucoup d'attention à l'organisation de son travail.

Un bâtiment tunnel

Le nouveau bâtiment polyvalent de 400 m2 avec parcours extérieur d'1 ha pourra accueillir des lots de 4 300 poulets ou 2 500 chapons. Christophe souhaitait un bâtiment économe en énergie, en consommation d'eau et une ventilation automatisée pour gagner du temps. Son choix s'est porté sur un bâtiment "tunnel", bien isolé et équipé d'un système d'abreuvement Baravi, de radiants infraconic. Dans ce bâtiment, mieux équipé que les deux précédents (15 ans et 6 ans), la maîtrise de la litière sera plus facile et les performances d'élevage devraient encore s'améliorer.
L'intérêt du bâtiment, c'est aussi son prix de revient, (50 000 euros), inférieur de 20 % aux bâtiments Label classiques. "En volailles de plein air, les poulets sortent sur parcours extérieur à partir de 42 jours. On s'attache donc à avoir des bâtiments performants dans la phase de démarrage des poussins", souligne Marc le Bail, technicien.

Fier de ma production

Le sas sanitaire permettra de mieux contrôler le microbisme. "En volailles de plein air, les productions sont diversifiées, les durées d'élevages varient de 81 jours pour le poulet à 94 jours pour la pintade et même 150 jours pour le chapon. Chaque poulailler peut avoir une production différente. Il m'est donc difficile de travailler en bande unique, comme le font les élevages conventionnels pour éviter les contaminations d'un bâtiment à l'autre. D'où l'intérêt du sas sanitaire", poursuit l'éleveur.
"Je me suis organisé pour travailler seul et je suis fier de ce que je produis", confie spontanément Christophe. Il a l'occasion de partager son enthousiasme lors des animations dans les magasins, où il est en contact direct avec les acheteurs. "Ces animations m'ont fait découvrir les attentes des consommateurs. Je suis plus vigilant dans la conduite quotidienne de mon élevage".   

Rénover l'existant

Christophe adhère à l'Aviculteur Briochin, comme 160 autres éleveurs, principalement localisés dans le Centre-Bretagne. Le groupement souhaite avancer avec les éleveurs les plus motivés. "L'objectif n'est pas seulement de construire des bâtiments neufs mais de rénover ceux qui existent de manière à améliorer les performances", déclare Eric Toulgoat, directeur. L'élevage de poulets Label est aussi pointu que les autres productions, notamment dans les 21 premiers jours. Une filière de céréales tracées a par ailleurs été mise en place et 80 producteurs du sud du Morbihan se sont engagés à fournir, par l'intermédiaire d'UKL, ce type de céréale qui entre dans l'aliment Label.
Les marges PA (poussin-aliment) se situent autour de 10,50 euros/m2/lot. Avec en moyenne 3 lots, on atteint 32 euros/m2/an. "L'objectif est d'augmenter la marge PA  à 11 euros/m2/an, avec des bâtiments performants. Mais il faudrait aussi augmenter le nombre de lots par an pour atteindre 3,4", ajoute E. Toulgoat.
Comme dans l'ensemble des productions avicoles, il existe un écart de rentabilité entre les élevages. Il est de l'ordre de 1 500 euros par bâtiment et par an, surtout liés au matériel et à la maîtrise technique. "L'amélioration de ces critères et l'augmentation du nombre de lots (3,4 au lieu de 3) sont les deux points clés qui permettraient de dégager près de 5 000 euros de plus par bâtiment et par an".  

Patrick Bégos

Légende photo : Le poulailler de type "tunnel" accueillera 4 300 poulets fermiers Label avec un parcours extérieur d'1 ha.