L e retard s'accentue dans la campagne de choux-fleurs 2007. Au 18 novembre (et depuis le 1er septembre), la production bretonne atteignait 13 millions de têtes, contre 26 millions à la même époque en 2006. "On attendait 4,3 millions de têtes d'apport par semaine, explique Yvon Auffret, le directeur du Cerafel. Nous sommes exactement à la moitié de ce que l'on aurait du avoir, soit 2,150 millions de têtes par semaine". Sur le marché, il n'y a pratiquement pas d'invendus.
Cette baisse de volume, il faut l'attribuer principalement au froid. La végétation n'a pas poussé. "Ceci ne permet pas de fournir la surgélation. De plus, le marché ne s'ouvre pas comme il devrait s'ouvrir". Les prélèvements pour la surgélation n'ont en effet pas franchement démarré (115 000 têtes) et le courant à l'exportation est relativement faible (4,7 millions sur l'export). Au niveau des prix, il n’y a pas d’emballement. "Il n'y a pas un engouement pour l'exportation, souligne le directeur du Cerafel. En général, l'exportation tire le marché. Nous n'avons pas encore senti ce mouvement". Actuellement, l'export s'oriente principalement vers les marchés anglais (avec toutefois deux moins qu’en 2006) et le marché allemand n’est pas vraiment là (5 fois moins que l’année passée à la même date).
Les perspectives de campagne sont intimement liées à l'évolution du climat. Après les précipitations de ces derniers jours, un radoucissement des températures pourraient précipiter la récolte, avec des résultats nuancés. "Nous avons pris un retard conséquent. Il reste 6 semaines pour faire 37 millions de têtes". Les volumes seront difficiles à absorber, et les à-coups sont synonymes de fortes pertes au champ. Les producteurs ne pourront pas suivre  la coupe. "Un accroissement trop important des quantités entraînerait inévitablement une baisse des prix avec un risque de tomber au prix de retrait. Néanmoins, il faudra bien que les volumes sortent. Reste à voir comment ils vont s’étaler dans le temps, comment la surgélation va pouvoir absorber de gros volumes et s’il y aura un report sur l’hiver".

Bertrand Caro

Légende : Le retard cumulé en début de campagne n'a pas été comblé. Un radoucissement des températures pourrait précipiter la récolte.