A près une campagne 2005-2006 où les marges brutes volailles avaient chuté pour cause de grippe aviaire, la nouvelle campagne 2006-2007 affiche de meilleurs résultats, selon les données recueillies par les Chambres d'agriculture, auprès de 781 aviculteurs de l'Ouest de la France (1,252 million de m2).

Des vides plus courts

"Les durées de vides sanitaires sont redevenues "normales" de l'ordre de 19 jours en poulets. Dans cette production, les charges variables (gaz, main d'œuvre) ont même baissé, ce qui fait progresser les marges brutes de l'ordre de 2 à 3 euros par m2", explique Christian Delabrosse, de la Chambre d'Agriculture 56. L'hiver doux explique la baisse des coûts d'énergie. En dinde, la stabilité des performances techniques et des durées d'élevage entraîne le maintien des marges PA autour de 37,50 euros/m2/an. Comme les charges variables n'ont pas baissé, les marges sont également stables (21,54 euros/m2/an).
Les écarts entre élevages restent toujours importants. "Les marges brutes varient en effet dans un rapport de 1 à 2, elles vont de 15-20 euros/m2/an à 40-45 euros. En poulet, la productivité (le nombre de kg produits/m2) explique 49 % des écarts et les charges variables 32 %", poursuit le conseiller avicole.

Un solde disponible trop faible

L'évolution des résultats sur longue période laisse apparaître en euros constants, une tendance à la dégradation du solde disponible, qui est passé de 14,3 à 7,7 euros/m2/an soit - 46 % en 16 ans. Cette somme doit permettre de faire face aux besoins privés et à l'autofinancement.
En euros constants, les marges PA ont chuté de l'ordre de 15 % alors que les charges variables sont en augmentation (+ 60 % en 16 ans) ainsi que les charges fixes hors annuités (+ 40 %). La diminution des annuités (-47 % en 16 ans) est le seul critère qui s'améliore mais cette évolution est liée au vieillissement du parc de bâtiments et à son non-renouvellement. Il manque donc 7 à 8 euros de marge par m2/an pour que les éleveurs dégagent le même revenu qu'il y a 16 ans.    

Achat d'occasion

Peut-on s'installer en volailles aujourd'hui ? "Avec un poulailler neuf, le solde avant annuités se situe à 23, 20 euros/m2/an en se basant sur l'hypothèse de résultats équivalents aux 50 % meilleurs (bâtiments de moins de 10 ans). Mais l'annuité pour 150 euros d'investissement remboursés/m2 sur 10 ans équivaut à 19,42 euros, le solde disponible serait donc de 3,78 euros/m2. Cette solution paraît donc très risquée", estime C. Delabrosse.
Par contre, un achat de bâtiment d'occasion (achat 50 euros/m2 et rénovation 45 euros/m2) laisserait un solde disponible de 9,82 euros/m2/an, si l'éleveur atteint des résultats équivalents aux 50 % meilleurs. La réussite d'un tel projet repose sur une expertise précise du poulailler, une formation adaptée et pratique, le choix d'un bon partenaire économique.      

Patrick Bégos

 

La rentabilité par espèce

Poulet export
En souches classiques, peu de variation des résultats techniques, la marge par lot évolue peu. Seule variation sensible : le raccourcissement des vides et le nombre de lots (6,49 lots/an au lieu de 6,22). La marge PA passe de 36,70 à 39,07 euros/m2/an soit une marge brute de 23,73 euros/m2/an contre 21,19 l'an dernier.

Poulet standard
Performances techniques stables. La productivité s'améliore avec hausse de la densité et diminution de la durée moyenne des vides (6,06 lots/an au lieu de 5,81). Marge PA de 40,17 euros au lieu de 37,08 soit une marge brute de 24,80 euros au lieu de 21,85 en 2006.
 
Poulet lourd sexé
Peu d'évolution des performances techniques. La vitesse de rotation diminue ainsi que les charges variables. Marge PA de 43,36 euros/m2/an au lieu de 43,02, soit une marge brute de 26,19 euros/m2/an au lieu de 25,75.

Dinde médium
Stabilité du nombre de lots/an (2,45) et de la densité (7,79 dindes/m2). Légère augmentation de l'indice (2,414 au lieu de 2,402). Stabilité de la marge PA 37,47 euros/m2/an au lieu de 37,58. Marge brute en légère baisse (21,54 euros/m2/an)

Canard barbarie standard
Stabilité des performances techniques et des marges PA : 66,52 euros/m2/an au lieu de 66,36. Les marges brutes (41,39 euros/m2/an) se situent au même niveau qu'en 2006 (40,30 euros)

Poulet Label
Avec une légère progression du nombre de lots (3,14 au lieu de 3,07), la marge PA progresse de 35,08 euros/m2/an en 2006 à 37,13 euros. On observe une progression de 5,8 % de la marge brute (28,17 euros/m2/an au lieu de 26,63). 

 

 Légende : L'amélioration des durées de vide sanitaire a permis une légère progression des marges en production de poulets.