Située dans les quatre départements bretons, une douzaine d'exploitations mixtes a été suivie par les Chambres d'agriculture bretonnes pendant 5 ans. Trois systèmes distincts se sont dégagés : des systèmes lait + bœufs pour valoriser des surfaces en herbe et les veaux laitiers (250 000 litres de lait et 14 bœufs Prim'Holstein pour une famille), des systèmes lait + vaches allaitantes en naisseur – engraisseur pour valoriser la main d'œuvre disponible et des surfaces selon leur potentiel (200 000 litres, 1,5 UTH et 25 vêlages sur 50 ha ou 35 vêlages sur 80 ha), et enfin des systèmes lait + jeunes bovins pour valoriser les surfaces à bon potentiel et la main d'œuvre disponible (soit 280 000 litres de lait et 90 JB achetés avec 1,8 UTH, soit 350 000 litres et 23 veaux nés sur l'exploitation avec 2 UTH). En Bretagne, la catégorie la plus importante en effectif est celle des exploitations lait + vaches allaitantes, avec 820 élevages détenant à elles seules 20 % du cheptel breton de vaches allaitantes.

Deux logiques laitières

Au sein des exploitations suivies lors de l'étude, deux conduites laitières se différenciaient. Privilégiant le maïs, la première catégorie est dite "fourragère", avec 0 à 75 jours de pâture seule, 33 à 38 % de maïs par ha de SFP lait et 3,2 à 3,8 tonnes de matière sèche par VL. Préférant le pâturage, le seconde est dite "herbagère", avec 150 jours de pâture seule, 17 à 24 % de maïs dans la SFP lait et 2,1 à 2,6 tonnes de MS par VL. La marge par ha de SFP lait s'est avérée supérieure pour les systèmes fourragers (1900 à 2005 euros) qu'herbagers (1520 à 1650 euros).
Pour étudier les ateliers allaitants, les responsables de l'étude ont encore distingué deux groupes : le premier avec des troupeaux allaitants fonctionnant de façon "fourragère" (chargement d'1,96 UGB par ha SFP bovin viande), le second de façon herbagère (1,57). Le premier groupe produisait en moyenne des JB de 425 kg (contre 415 pour le second) et de vaches de 443 kg (contre 370 pour le second). Ces deux groupes n'avaient pas le même nombre de vaches allaitantes ni d'hectares pour un quota similaire, les résultats économiques ne sont donc pas à comparer dans l'absolu. Les exploitations ont retiré une marge brute par ha de SFP respectivement de 890 euros/ha pour la tendance fourragère et 685 euros pour la tendance herbagère. Les résultats courants ont été de 15 190 euros en systèmes fourragers et 15 180 euros par UTH en systèmes herbagers. Un ensemble de résultats issus d'un petit nombre d'exploitations qui a vocation à servir de repères technico-économiques.

Anne-Laure Lussou

 

 Légende : Dans les systèmes étudiés, la viande est complémentaire du lait et apporte un revenu supplémentaire à l'éleveur laitier.