Le nombre d'élevage danois de plus de cinq cents truies augmente régulièrement et la spécialisation des sites de production dans le naissage ou l'engraissement est de plus en plus marquée" déclare Per Bach Laursen, président de l'association européenne des producteurs de porcs. A l'inverse, le nombre d'élevages de moins de 300 truies régresse rapidement. "A l'avenir, le nombre total de truies restera stable autour d'un million de têtes. Un millier d'éleveurs se partageront la production dans des élevages de 1 000 truies".
Cette concentration est possible dans la mesure où beaucoup d'exploitants cessent leur activité. Les élevages trop proches des habitations sont condamnés à moyen terme, tout développement leur étant interdit. "Au Danemark, le voisinage a beaucoup de pouvoir.  La nouvelle réglementation impose une distance de 500 mètres entre les bâtiments d'élevage et les habitations". Les normes bien-être ont également découragé nombre d'éleveurs.

Une production de moins en moins liée au sol

Le lien au sol, caractéristique de la législation danoise, tend à s'affaiblir. Le gouvernement considère, en effet, que les systèmes de traitement des effluents sont efficaces. "Notre développement dépend du comportement des éleveurs en matière de respect de l'environnement. Nous avons une exigence de résultats en terme de traitement des odeurs". Per Bach Laursen considère que son pays a du retard sur cet aspect environnemental par rapport aux Belges et aux Hollandais.
La concentration de la production présente, selon lui, de nombreux avantages. L'organisation du travail en élevage gagne en efficacité. "Nous manquons de main d'œuvre. 2000 salariés viennent de l'étranger et notamment d'Ukraine. Actuellement, il faut compter 1 UTH pour 200 truies. A l'avenir, il faudra augmenter la productivité". Les éleveurs bénéficient également du soutien des banques pour se développer. "Les prêts sont relativement faciles à obtenir car les financiers ont confiance. Le foncier a de la valeur et constitue une garantie pour eux".

Investissements dans des élevages à l'étranger

Les producteurs danois investissent de plus en plus à l'étranger. "Les premiers investissements en Pologne datent des années 90. Depuis, compte tenu des succès obtenus, les éleveurs s'impliquent souvent dans des groupes d'investisseurs. Beaucoup d'éleveurs danois ont des intérêts dans d'autres pays". Actuellement, ces élevages représentent 16 000 truies en Pologne et 6 000 en Ukraine. Le développement s'effectue désormais dans les nouveaux pays entrants dans l'Union européenne, la Roumanie et la Bulgarie. Les Danois investissent également au Royaume-Uni en raison d'un prix du foncier relativement bas.

Bernard Laurent