La production est légèrement excédentaire. Dans un marché libéral, il n'y a pas de raison objective à ce que la distribution augmente les prix » déclare Jan Peter Van Ferneij, chargé d'études économiques à l'ITP de Toulouse. Les stocks ne sont pas importants mais l'augmentation de production communautaire, les difficultés à exporter en raison de la parité euro-dollar et la consommation peu soutenue entraînent un léger déséquilibre, préjudiciable au marché. Cette tendance pourrait cependant s'inverser. « Nous manquons encore de vision concernant l'offre des semaines à venir » poursuit-il « Cependant, certains bassins de production, tels que la Pologne, ont moins de capacité à résister à la crise et ont été les premiers à subir. Dans le sud de l'Europe , notamment en Espagne, au Portugal et en Grèce, des porcelets sont vendus à la consommation en période de mauvaise conjoncture. L'offre globale de charcutiers peut donc diminuer. Par ailleurs, la Chine pourrait augmenter ses importations de pièces ». Sur le moment, les faibles cours de la viande de porc permettent à la distribution d'enrayer un peu la tendance inflationniste des denrées alimentaires. Le pain et tous les dérivés des céréales, les produits laitiers et les fruits et légumes sont, en effet, à la hausse.

Le prix payé ne couvre pas le coût de revient

Dans l'immédiat, le prix payé au producteur ne permet pas de couvrir le coût de revient. Les prévisions optimistes donnent un prix de marché à 1,13 euro du kilo en moyenne sur l'année 2007. Même avec la plus-value, le prix payé au producteur est loin du coût de revient estimé à 1,36 euros du kilo sur la même période. Selon Georges Douguet, chargé d'études au Cer France des Côtes d'Armor, « Avec ces paramètres, le revenu moyen dégagé par une exploitation de 180 truies naisseur-engraisseur et 45 hectares est quasiment nul ».

0,15 euro de coût supplémentaire

Le prix des matières premières est durablement à la hausse. « D'une part, les récoltes ne sont pas bonnes et d'autre part, les usines pour biocarburants réalisées un peu partout dans le monde devront produire » poursuit-il. Les prévisions pour fin 2007 sont défavorables. Le prix moyen de la tonne d'aliment devrait atteindre 223 euros. Sur l'ensemble de l'année, le prix moyen est estimé à 200 euros la tonne soit 35 euros de plus qu'en 2006. Cette différence représente 0,15 euro sur le prix de revient du kilo de carcasse. « L'augmentation du prix de l'aliment a été progressive depuis l'été 2006. Cette année, la répercussion par rapport aux prix des matières premières se fera rapidement, dès septembre ». A 223 euros la tonne, le coût alimentaire du kilo de carcasse atteint en moyenne 0,886 euro. Les charges de structures et notamment les charges sociales sont également en hausse. Le coût de revient moyen atteint alors 1,454 euro. La dispersion entre élevages est toujours importante. La maîtrise ou non de l'efficacité alimentaire creuse des écarts importants en terme de rentabilité. 10% des exploitations atteindront un coût de revient supérieur à 1,57 euro du kilo. Dans ces conditions les trésoreries seront tendues en fin d'année. Le prix de la viande devra remonter rapidement pour retrouver un équilibre avec le coût de production, faute de quoi, un manque de porcs pourrait se faire sentir dans un an.

Bernard Laurent

 

Légende : L'offre devrait rester supérieure à la demande pendant au moins encore quelques semaines.